Nel XIX secolo nella bellissima Masseria Cuturi, un pezzo di terra fertile vicina al Mar Ionio, fu piantata la prima barbatella di Primitivo.
Una varietà nobile inizia così la sua storia.
- Uvaggio Primitivo 100%
- Terreno Argilloso e sabbioso a carattere ferroso
- Altitudine 0 m
- Densità 4500 piante / ettaro
- Allevamento Spalliera con potatura guyot
- Vendemmia Vendemmia effettuata a metà settembre, con un’attenta selezione degli acini perfettamente in salute e maturi
- Fermentazione alcolica Una macerazione di sette giorni a temperature controllate tra i 22° – 28°, in cui le bucce cedono colore, aromi e tannini al mosto, precede la fermentazione alcolica in tini di acciaio
- Fermentazione malolattica Questa seconda fermentazione sempre in vasche di acciaio, rende Tumà più tondo e gradevole
- Affinamento Tumà trascorre tre mesi in vasche di acciaio
- Alcol 14,5 %
- Zuccheri 1,6 G/L
- Acidità 6,7 G/L
- Certificazioni Certificazione BIO
- Temperatura di servizio 16-18°
