Il Monte dei Diavoli è una formazione rocciosa che si erge isolata nel mezzo di una vasta zona pianeggiante dominata dalla macchia mediterranea.
Un tempo era il luogo dove i messapi custodivano il fuoco sacro dei riti della fertilità. Oggi come allora è un luogo misterioso ed affascinante.
- Uvaggio Primitivo 100%
- Terreno Argilloso e calcareo
- Altitudine 0 m
- Densità 4500 piante / ettaro
- Allevamento Spalliera con potatura guyot
- Vendemmia Selezione in pianta e raccolta manuale
- Fermentazione alcolica In acciaio e cemento con macerazione di circa 30 giorni. Fermentazione in acciaio a temperature controllate
- Fermentazione malolattica In tini d’acciaio per qualche giorno
- Affinamento 2 anni in botti di rovere francese da 10 hl.
- Alcol 15,5 %
- Zuccheri 4 G/L
- Acidità 6,7 G/L
- Certificazioni Certificazione BIO
