Torta caprese
Il fine pasto ideale
Sebbene la torta caprese sia originaria dell'isola di Capri, la versione pugliese è una reinterpretazione amata che celebra i frutti della nostra terra: le mandorle del Salento.
A differenza dell'originale, la variante pugliese punta tutto sull'intensità delle mandorle locali, spesso tostate e tritate grossolanamente per regalare una consistenza più rustica e croccante.
Difficoltà facile
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni 10 circa
Ingredienti:
- 170 g Cioccolato fondente
- 170 g Mandorle tritate
- 170 g Zucchero a velo
- 170 g Burro
- 25 g Fecola di patate
- 14 g Cacao amaro
- 140 g Albumi
- 85 g Tuorli
- 4 g Lievito in polvere
Preparazione:
Montare il burro e metà dello zucchero a velo, unire le polveri, cioccolato grattugiato e le mandorle. A parte, montare gli albumi con l'altra metà dello zucchero.
Unire le due masse montate, trasferire in una teglia da 22cm di diametro e cuocere a 170° per 45 minuti circa.
