Segreto di Bianca si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi chiari.
Segreto Di BiancaFiano Salento IGT
IL FIANO ERA SENZA DUBBIO IL VINO PREFERITO DI BIANCA (LA MOGLIE DI DON TOMMASO). LA SUA DOLCEZZA ERA LA CHIAVE DEL SUCCESSO DI MASSERIA CUTURI. QUESTO VINO E’ DEDICATO ALLA SUA STORIA.
| UVAGGIO | Minutolo 100% |
|---|---|
| TERRENO | Argilloso e sabbioso a carattere ferroso |
| ALTITUDINE | 0 mt |
| Densità | 4500 piante/ettaro |
| Tipo di allevamento | Spalliera con potatura guyot |
| Vendemmia | La vendemmia coincide con la fine di agosto |
| Fermentazione alcolica | Una macerazione di sette giorni a temperature controllate di circa 15°, precede la fermentazione alcolica che avviene in tini di acciaio |
| Affinamento | Segreto di Bianca riposa e affina per tre mesi in vasche di acciaio per consentire una ottimale stabilizzazione sia della parte cromatica che di quella aromatica. |
| Alcol | 13 % |
| Zuccheri | 2,3 G/L |
| Certificazioni | Certificazione BIO |
| Temperatura di servizio | 10-12° |
Un “respiro” intenso e fine con un imprinting aromatico che esalta agrume e i frutti a polpa gialla ed il floreale tipico del fiore di campo.
Al primo approccio di un’aromaticità che dal naso porta alla bocca, segue un fine equilibrio fresco-sapido in cui l’acidità e la sapidità data dall’influenza della brezza marina si equilibrano per fare spazio ad un finale succoso e ad un retrogusto persistente e delicato.
Segreto di Bianca è un vino versatile, la sua aromaticità lo rende ottimo per aperitivi ma, con un perfetto bilanciamento fresco-sapido si sposa benissimo con pesce, frutti di mare, verdure grigliate ed insalate.
