Monte DiavoliPrimitivo di Manduria Doc

IL MONTE DEI DIAVOLI È UNA FORMAZIONE ROCCIOSA CHE SI ERGE ISOLATA NEL MEZZO DI UNA VASTA ZONA PIANEGGIANTE DOMINATA DALLA MACCHIA MEDITERRANEA. UN TEMPO ERA IL LUOGO DOVE I MESSAPI CUSTODIVANO IL FUOCO SACRO DEI RITI DELLA FERTILITÀ. OGGI COME ALLORA È UN LUOGO MISTERIOSO ED AFFASCINANTE.

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Uvaggio:

Primitivo 100%

Terreno:

Argilloso e calcareo

Altitudine:

0 mt

Densità:

4500 piante/ettaro

Allevamento:

Spalliera con potatura guyot

Vendemmia:

Selezione in pianta e raccolta manuale

Fermentazione alcolica:

in acciaio e cemento con macerazione di circa 30 giorni. Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Fermentazione malolattica:

In tini d’acciaio per qualche giorno

Affinamento:

2 anni in botti di rovere francese da 10 hl.

Alcol:

16,5 %

Zuccheri:

4 G/L

Acidità:

6,2 G/L

Certificazioni:

Certificazione BIO

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Rosso rubino intenso.

Naso ricco e complesso con note di frutti rossi maturi e di confettura di prugne e ciliegie. Eleganti note speziate, e a ricche note terziarie di tabacco.

Al palato è ricco e pieno, con note equilibrate che spaziano dai frutti rossi alle spezie fini. Finale goloso con tannini soffici e note di cacao e vaniglia.

Un vino complesso che si abbina a piatti robusti. Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

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